Vins Pernand-vergelesses Mathieu Laboureau - Les Pins - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2021 "Cuvée Les Pins" du Château Mathieu Laboureau est un vin rouge de Bourgogne issu de la région de La Côte de Beaune. Produit sur un terroir riche en calcaires marneux, il bénéficie du savoir-faire viticole de la région, réputée pour ses pinots noirs expressifs. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à un vin raffiné et bien structuré. Le domaine, avec une histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, allie des techniques de vinification respectueuses du terroir à une passion familiale pour le vin, portant haut la réputation de l’appellation Pernand-Vergelesses.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats à la fois simples et savoureux. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettraient parfaitement en valeur ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes légèrement épicées. Pour une approche plus régionale, accompagnez-le de jambon persillé ou de fromages locaux comme l’Époisses, qui fera ressortir sa rondeur et sa structure.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, servez-le à une température de 14 à 16°C après un temps de carafage d'une heure, permettant aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets brillants. Portez ensuite le verre à votre nez pour capter ses nuances de fruits rouges frais, avant de le goûter en notant l’équilibre entre acidité et tanins. Un vin qui promet une belle expérience en bouche, témoignage d'un noble terroir bourguignon.