Vins Pernand-vergelesses Boudier Père & Fils - 1998

Avis Viniou

Le vin "Pernand-Vergelesses 1998" de Boudier Père & Fils est un sublime représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges élégants et bien structurés. Cette appellation, nichée dans le terroir de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires favorisant la culture du Pinot Noir, cépage principal et exclusif de ce vin. Le millésime 1998 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été doux et une vendange ensoleillée, offrant des vins équilibrés et d'une bonne capacité de garde. Le domaine Boudier Père & Fils, avec son héritage riche et son savoir-faire ancestral, élabore ses vins avec un soin artisanal, privilégiant des techniques de vinification traditionnelles qui exaltent les spécificités de leur terroir.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 1998, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et ses nuances épicées. Une pièce de bœuf rôtie, un canard à l'orange ou une pintade aux champignons seront parfaits pour sublimer sa texture veloutée et ses tanins soyeux. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux apporteront également une superbe harmonie gustative. N'hésitez pas à explorer des plats régionaux, tels qu'un coq au vin de Bourgogne, qui feront briller ce vin grâce à leur richesse et complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe grenat profond aux reflets légèrement tuilés, signe de son évolution. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes complexes et évolués de fruits rouges confiturés, de terre humide et de truffe. En bouche, appréciez son équilibre parfait entre acidité, alcool et tanins, avec une finale longue et élégante. N'oubliez pas de le carafer une bonne heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement.