Vins Pernand-vergelesses André Goichot - Les Fichots - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Fichots" 2023 d'André Goichot est un vin rouge exceptionnel issu de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Classé Premier Cru, ce vin sec est une véritable expression de son terroir, réputé pour son sol argilo-calcaire idéal pour le cépage Pinot Noir. En raison de son millésime récent, ce vin présente des notes de cerise, de framboise et d'épices, avec une structure élégante et des tanins fins. La Bourgogne est célèbre pour son climat continental, ses hivers rigoureux et ses étés chauds, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le domaine André Goichot, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, marque ici un coup de maître.

Pour sublimer les arômes délicats de ce Pernand-Vergelesses, optez pour des accords avec des plats à base de volailles rôties, de canard ou de lapin aux pruneaux. Les viandes rouges en sauce, comme un bœuf bourguignon, souligneront également sa complexité et ses arômes fruités. Pensez aussi aux plats de la région, comme les escargots de Bourgogne, qui s'harmonisent parfaitement avec ses notes épicées et sa structure raffinée.

Pour profiter pleinement de ce vin, dégustez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, un léger carafage de 30 minutes permettrait de libérer ses arômes. Observez d'abord sa robe brillante, respirez ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices, puis laissez-vous surprendre par sa fraîcheur et sa longueur en bouche en le goûtant. Ce vin, jeune et prometteur, évoluera avec grâce au fil des années.