Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - En Caradeux - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2023 du Domaine Pavelot, élaboré à partir de la cuvée "En Caradeux", est un rouge prestigieux de Bourgogne, classé Premier Cru. Situé sur la Côte de Beaune, ce vin est issu majoritairement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable, promet une élégance particulière, où le terroir calcaire et marneux favorise une minéralité raffinée. Le Domaine Pavelot, avec son riche héritage, utilise des techniques traditionnelles, assurant une expression authentique et haut de gamme de ce terroir. Ce vignoble se distingue par son climat semi-continental, et une longue tradition viticole reconnue pour produire des vins de caractère et de grande garde.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, optez pour des plats qui exaltent son élégance et sa structure. Une pintade rôtie aux champignons sauvages ou un magret de canard au cassis mettront en valeur sa texture soyeuse et ses notes fruitées. Les fromages locaux, comme un Comté affiné, sublimeront également ce vin, créant une harmonie parfaite entre l'onctuosité et l'acidité. Pour un accord plus régional, un bœuf bourguignon, bien mijoté, s'accordera à merveille avec la profondeur et les arômes de fruits rouges de ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Commencez par regarder sa belle robe rubis, puis explorez son bouquet aromatique, riche en fruits rouges et en notes terreuses. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale élégante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour pleinement savourer cette cuvée raffinée.