Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père Et Fils - 2005

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2005 du Domaine Rollin Père et Fils représente l'élégance des vins rouges de la Côte de Beaune, une sous-région renommée de Bourgogne. Ce vin rouge est principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, offrant une finesse et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis aux raisins de mûrir parfaitement, donnant naissance à des vins d'une belle concentration et structure. Le terroir de Pernand-Vergelesses, avec ses sols calcaires et ses expositions variées, confère à ce vin des notes minérales distinctives. Le Domaine Rollin Père et Fils, reconnu pour son approche respectueuse de la vigne et de la vinification traditionnelle, ajoute à la réputation de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, envisagez de l'associer à des plats qui mettront en valeur sa finesse et sa complexité. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seraient des choix parfaits pour magnifier ses arômes fruités et épicés tout en complétant sa structure tannique soyeuse. Les plats bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, s'accorderont aussi harmonieusement, apportant une touche régionale aux accords mets-vins.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes terreuses élégantes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour apprécier ses arômes complexes de cerise noire, de sous-bois et de légères notes de truffe. En bouche, la dégustation révélera une structure équilibrée entre acidité et tanins fondus, avec une finale persistante qui témoigne de sa belle maturité.