Avis Viniou
La cuvée Les Fichots 2013 de Jean-Baptiste Béjot, un Premier Cru de Pernand-Vergelesses en Bourgogne, tire ses atouts du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2013, plus frais, offre des vins aux tanins fins et à l'acidité vivifiante. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat semi-continental, confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables. Jean-Baptiste Béjot, un domaine réputé pour son savoir-faire traditionnel, perpétue l'héritage de la viticulture bourguignonne, combinant histoire et innovation pour produire des vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, optez pour un confit de canard ou un ragoût de veau aux champignons, qui sublimeront ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Des plats locaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin se marieraient également parfaitement, accentuant les saveurs délicates du vin tout en créant une harmonie avec son subtil bouquet.
Servez ce vin rouge à une température idéale de 15-17°C, après un carafage d'une heure pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets grenats. Prenez le temps de sentir ses arômes de cerise, de sous-bois et d'épices douces, puis laissez-vous surprendre par sa structure en bouche : des tanins soyeux et une longue finale feront de chaque gorgée un moment de plaisir.
