Vins Pernand-vergelesses Eric Marey - 1er Cru Les Fichots - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2015 Cuvée 1er Cru Les Fichots du domaine Éric Marey est un vin rouge bourguignon remarquable, issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa complexité aromatique avec des notes de cerise, de framboise et une touche subtile de sous-bois. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses conditions climatiques idéales qui confèrent au vin élégance et finesse. Le domaine Éric Marey, bien intégré dans la tradition bourguignonne, souligne son savoir-faire en utilisant des techniques de vinification respectueuses du terroir, renforçant ainsi son renommée.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, je recommande des accords avec des plats tels que des escalopes de veau à la crème, un bœuf bourguignon ou même un magret de canard rôti. Les tanins fins et l'acidité équilibrée s'harmonisent parfaitement avec la richesse de ces mets. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, accompagnez-le d'un jambon persillé ou d'une terrine de volaille aux champignons.

Servez ce vin à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis lumineuse, puis humez ses parfums de fruits rouges et de sous-bois, avant de goûter sa texture soyeuse et harmonieuse. Ce vin s'épanouira dans votre palais, révélant toute sa profondeur et sa délicatesse, pour une expérience sensorielle mémorable.