Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - Les Fichots - 2020

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2020 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge remarquable de Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa finesse et son élégance, avec des arômes de fruits rouges croquants et une belle structure tannique. Le terroir de La Côte de Beaune, avec son sol argilo-calcaire, confère au vin une minéralité rafraîchissante et une complexité singulière. La région est réputée pour son climat continental, marqué par des variations saisonnières qui favorisent la maturation optimale des raisins. Le Domaine Rollin, avec son histoire familiale et son engagement pour des pratiques respectueuses de la vigne et de l'environnement, jouit d'une solide réputation.

Ce Pernand-Vergelesses s'accordera parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un rôti de veau sauce aux morilles. Les notes subtiles de fruits et de terre du vin compléteront également un boeuf bourguignon, une spécialité régionale qui met en valeur le terroir bourguignon. Des fromages à pâte molle, comme le Brie ou le Côte de Nuits, sublimeront également ses arômes délicats.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre brillante, puis découvrez son bouquet complexe où se mêlent fruits rouges et notes épicées. En bouche, le vin révèle une harmonie entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale longue et élégante. Cette approche détaillée permettra de saisir toute la richesse et la subtilité de ce Premier Cru.