Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2017 de la Maison Dupasquier et Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est très probable qu'il soit élaboré à partir de Pinot Noir, qui est le cépage rouge emblématique de cette région. Le millésime 2017 se distingue par des conditions de récolte précoces après un printemps doux et un été chaud, ce qui a permis d'obtenir des raisins d'une belle maturité. Le terroir de Pernand-Vergelesses, caractérisé par des sols calcaires, confère à ce vin une élégance et une minéralité typiques des vins de Bourgogne.
La Bourgogne est une région viticole renommée pour ses vins délicats et complexes. Le climat continental de la région, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une longue maturation des raisins, indispensable à la complexité aromatique des vins. La Côte de Beaune, en particulier, est célèbre pour ses vins rouges bien structurés et ses blancs soyeux. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, soulignant l'importance de la tradition dans la qualité de ses vins.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses rouge, envisagez des plats qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Des viandes blanches comme le poulet rôti ou le veau se marient harmonieusement avec ce vin. Les plats régionaux bourguignons, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon légèrement revisité pour ne pas dominer le vin, seraient d'excellents choix. Des fromages à pâte molle et peu affinés, tels que le Reblochon ou le Mont d'Or, pourraient également créer un accord savoureux.
Pour apprécier toute la palette aromatique du Pernand-Vergelesses 2017, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement et à sa structure tannique de s'assouplir pour une dégustation des plus agréables.
