Vins Pernand-vergelesses Domaine Dominique Guyon - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru 2021 du Domaine Dominique Guyon est un vin rouge de Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, réputé pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, avec des gelées printanières et un été frais, donnant des vins avec une belle acidité et une fraîcheur bienvenue. La Côte de Beaune, connue pour ses sols calcaires et marneux, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir, qui y développe des arômes subtils de cerise, de framboise, et des notes florales, accompagnées d'une légère minéralité. La vinification se fait avec soin pour préserver la pureté du fruit et l'élégance typique de cette appellation.

La Bourgogne est une région viticole d'une grande richesse historique, avec un savoir-faire viticole transmis de génération en génération. La Côte de Beaune est particulièrement renommée pour ses vins rouges raffinés. Son climat continental, avec des variations importantes entre l'été et l'hiver, et des sol typiques des côtes, favorisent une maturation lente du raisin, essentielle pour la complexité aromatique des vins.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru se prête admirablement à des accords gastronomiques avec des plats délicats. Il accompagnera parfaitement un filet de bœuf en sauce au vin rouge ou un magret de canard aux cerises. Des plats régionaux tels qu'un coq au vin de Bourgogne ou des escargots de Bourgogne en persillade feront également ressortir la finesse de ce vin. Pour un accord végétarien, envisagez un risotto aux champignons, qui rehaussera ses arômes terreux.

Lors de la dégustation, servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s'ouvrir et de s'épanouir. Ce vin, bien que jeune, possède déjà le caractère et l'élégance pour séduire dès à présent, tout en bénéficiant d'un potentiel de garde qui promet de belles évolutions dans les années à venir.