Vins Pernand-vergelesses Domaine Chanson - Les Caradeux 1er Cru - 2006

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Caradeux" 2006 du Domaine Chanson est un vin rouge de Bourgogne issu du cépage Pinot Noir, qui incarne une belle expression du terroir de la Côte de Beaune. Nichée au cœur de cette région prestigieuse, l'appellation Pernand-Vergelesses abrite des sols majoritairement argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir. Le millésime 2006, bien que complexe, a permis de produire des vins élégants avec une structure tannique raffinée. La vinification et l'élevage effectués par le Domaine Chanson mettent en avant la finesse et la pureté du fruit, avec un passage en fûts de chêne qui ajoute de subtiles notes boisées et épicées.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, jouissent d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, établissant la Bourgogne comme référence en matière de vins d'élégance et de personnalité.

Pour des accords mets-vins harmonieux avec ce Pernand-Vergelesses 1er Cru, optez pour des plats qui mettront en valeur sa délicatesse. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, offriront un beau mariage, tout comme un magret de canard aux cerises. Les champignons forestiers, accompagnant un risotto crémeux, sont une alliance parfaite, tout en restant dans l'art culinaire bourguignon, essayez un bœuf bourguignon pour une union régionale.

Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure à l'avance pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Ce vin, bien conservé, dévoilera toute sa palette aromatique, oscillant entre fruits rouges, sous-bois et touches épicées, et promet une expérience sensorielle unique.