Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses blanc 2023 du Domaine François Gay et Fils est un vin issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, qui est renommée pour ses vins blancs d'exception. Bien que l'information du cépage ne soit pas explicitement fournie, il est probable que ce vin soit basé sur le Chardonnay, le cépage emblématique de la région. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins richesse et minéralité. Bien que ce vin soit référencé comme demi-sec, il est possible qu'il conserve tout de même une certaine vivacité grâce à l'acidité naturelle du Chardonnay, tout en ayant développé des arômes floraux et fruités caractéristiques des vins de cette appellation.
La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental qui permet une maturation lente et idéale des raisins. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à l'époque gallo-romaine, et avec le temps, cette région est devenue l'une des références en matière de vins blancs de Bourgogne. Ce climat, combiné aux pratiques viticoles soignées du domaine François Gay et Fils, garantit un vin d'une grande complexité et profondeur.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses demi-sec, optez pour des plats qui mettront en valeur sa rondeur et son élégance. Des crustacés cuisinés à la crème, comme une bisque de homard, ou un poisson en sauce au beurre blanc seraient des accords raffinés. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin jaune et aux morilles ou à des escargots à la bourguignonne.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement la fraîcheur de ses arômes et sa texture en bouche. Servi à cette température, le vin révélera toute son onctuosité et sa palette aromatique complexe.
