Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2020 de Nicolas Rossignol est un vin rouge élaboré en Bourgogne, une région mondialement réputée pour ses vins raffinés. Issu principalement du Pinot Noir, ce cépage noble exprime toute sa finesse et sa complexité dans ce vin. Située sur la Côte de Beaune, l'appellation Pernand-Vergelesses offre un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires qui apportent une superbe minéralité. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, ayant permis une maturation parfaite des raisins, ce qui confère à ce vin une profondeur aromatique et une élégance certaine.
La Bourgogne, avec son climat continental, se caractérise par des hivers froids et des étés chauds, faisant de la Côte de Beaune un lieu idéal pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche, datant de plusieurs siècles, avec des vignobles soigneusement cultivés par des générations de viticulteurs passionnés.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, on peut envisager des mets qui respectent et mettent en valeur la subtilité du Pinot Noir. Optez pour une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau aux champignons ou encore un magret de canard. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brie de Meaux seront également de délicieux compagnons. Pour une expérience culinaire régionale, une coq au vin ou des escargots de Bourgogne compléteront harmonieusement ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température optimale de 15-17°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales et ses nuances épicées. Laissez-le s'aérer quelques instants dans le verre pour profiter de toute sa richesse et complexité. Bonne dégustation !
