Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 2012 du domaine Jacob-Frèrebeau est un vin rouge issu de l'emblématique région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Ce vin met en lumière le cépage principal de la région qui est le Pinot Noir, bien qu'il puisse parfois être accompagné d'autres cépages autochtones. Le millésime 2012 en Bourgogne est reconnu pour ses vins d'une belle finesse aromatique, offrant souvent des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois, associés à une structure tannique fine et bien intégrée.
La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Le sol calcaire mêlé à de l'argile favorise une expression élégante et complexe du Pinot Noir. La Bourgogne a une riche histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, ayant toujours été un lieu de prédilection pour les amateurs de vins fins grâce à ses terroirs d'exception.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2012, je recommande de le marier avec des mets qui sauront mettre en valeur sa subtilité et sa structure. Des plats à base de volailles rôties, tels qu'un poulet de Bresse accompagné de champignons sauvages, révèleront ses arômes délicats. Une autre suggestion serait de le déguster avec un filet de veau aux girolles, pour exalter sa légèreté et son élégance. Les fromages à pâte molle comme un brie truffé pourraient également constituer une harmonie idéale.
Pour optimiser votre dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 15 et 17 °C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement, tout en gardant une fraîcheur qui exaltera ses nuances subtiles. Pensez à le décanter une à deux heures avant de le servir pour l'aérer et encourager l'expression complète de ses arômes.
