Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2023 du domaine Philippe Girard est un vin blanc de Bourgogne qui promet finesse et élégance. Composé majoritairement de Chardonnay, ce cépage emblématique de la région, ce vin affiche une belle harmonie entre fraîcheur et complexité. Le millésime 2023 est connu pour sa vivacité et sa précision aromatique, résultat d'une saison où le soleil généreux et des nuits fraîches ont permis de sublimer la maturité des raisins. Le terroir de Pernand-Vergelesses, niché dans la Côte de Beaune, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité caractéristique à ses vins, un véritable reflet du lieu d'où il provient.
La Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne viticole, bénéficie d'un climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce climat favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, essentielle pour développer une belle palette aromatique dans les vins blancs. L’histoire viticole de cette région est riche, avec un patrimoine qui remonte à plusieurs siècles où les moines cisterciens ont joué un rôle crucial dans le développement de la viticulture.
Pour profiter pleinement de ce Pernand-Vergelesses, des accords mets-vins avec des plats raffinés et délicats sont recommandés. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, tels qu'un saumon ou une truite, ainsi qu'avec des crustacés grillés. Des plats régionaux comme un poulet à la crème ou des escargots de Bourgogne seront également magnifiés par ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin blanc à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler subtilement ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyau, tout en mettant en avant sa fraîcheur minérale. Dans un verre à vin blanc de forme tulipe, vous pourrez pleinement apprécier sa finesse et son équilibre en bouche.
