Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Fichots 2017 du Château Moillard Grivot incarne l'élégance et la complexité typiques des vins de la Côte de Beaune. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin rouge révèle une palette aromatique riche et sophistiquée, marquée par des notes de fruits rouges, d'épices douces et une touche subtile de sous-bois. Le millésime 2017, réputé pour sa maturité et sa finesse, a bénéficié des conditions climatiques équilibrées de la région, favorisant une belle concentration et une structure harmonieuse. La Côte de Beaune, avec son climat continental tempéré par des influences méditerranéennes, et ses sols calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive et une fraîcheur séduisante. Le Château Moillard Grivot, avec son histoire riche qui remonte au milieu du XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses, envisagez des mets qui soulignent sa délicatesse tout en équilibrant son acidité et ses tanins fins. Un magret de canard aux fruits rouges ou une volaille rôtie aux épices légères se marieraient parfaitement avec les nuances de ce vin. Pour des accords régionaux authentiques, optez pour des époisses affinés ou un coq au vin de Bourgogne, qui créeront une symbiose avec les arômes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe, lumineuse avec des reflets rubis. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes fruités et épicés. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et sa finale persistante. Un carafage léger avant service peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité aromatique.
