Avis Viniou
Le vin Pernand-Vergelesses 1989 de R. Denis Père & Fils est un trésor venu tout droit de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. En 1989, le climat était particulièrement favorable, avec un ensoleillement généreux qui a permis à ce vin de développer une remarquable complexité aromatique. Élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, ce vin rouge présente une belle structure avec des tanins soyeux et une palette aromatique évoluée, marquée par des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et des nuances fumées.
La Bourgogne est une région viticole d'élite, connue pour son climat continental qui offre des saisons distinctes favorables à la viticulture. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et élégance à ses vins. Pernand-Vergelesses, niché dans une vallée entourée de collines, fournit un microclimat unique favorable à l'expression du Pinot Noir.
Pour apprécier pleinement ce vin, envisagez des accords mets-vins qui valorisent sa complexité et ses arômes tertiaires. Un filet de bœuf grillé accompagné de champignons poêlés ou un coq au vin sont des choix pertinents qui s'harmonisent avec les tanins fondus du vin. Des plats de la région, comme un bœuf bourguignon, magnifieront les notes de fruits et l'évolution apportée par le vieillissement.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses 1989 à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement tout en offrant une texture veloutée en bouche. À cette température, ses saveurs se déploieront harmonieusement, offrant une expérience sensorielle mémorable. N'oubliez pas d'ouvrir la bouteille une heure avant pour laisser le vin s'épanouir à l'air libre.
