Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Fichots" 2023 de Jean-Baptiste Boudier est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, typique de la région bourguignonne. La mention Premier Cru atteste de sa qualité supérieure, promettant un vin complexe et élégant. Cette cuvée "Les Fichots" est issue de l’appellation Pernand-Vergelesses, située dans la Côte de Beaune, réputée pour produire des vins d'une grande finesse avec une belle structure tannique. En termes de vinification, bien que le processus spécifique ne soit pas détaillé, l’accent est souvent mis sur l’expression du terroir, avec une fermentation en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et d’épices, sans masquer les arômes fruités du raisin.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, conditions idéales pour le cépage Pinot Noir. Les sols variés, composés principalement d'argile et de calcaire, ajoutent une minéralité distinctive aux vins, influençant notamment la structure et l'élégance de ceux qui proviennent de Pernand-Vergelesses. L'histoire viticole de cette région est riche de plusieurs siècles, reconnu pour ses vignobles de haute qualité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront magnifier ses arômes délicats. Une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux morilles ou encore un cassolette de champignons sauvages sont des choix idéaux. Les traditions culinaires locales, comme une pièce de bœuf charolais ou un coq au vin de Bourgogne, se marient également à merveille avec ce vin, enrichissant l'expérience sensorielle.
Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permet aux arômes de s’exprimer pleinement, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance tannique.
