Vins Pernand-vergelesses EARL Pierre MAREY et Fils - 1996

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 1996 de l'EARL Pierre MAREY et Fils est un vin blanc qui se dévoile sous un climat où le Chardonnay règne en maître. Issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, ce millésime 1996 est le reflet d'une année marquée par un climat complexe, qui a permis aux raisins de se développer avec une belle concentration d'arômes et une acidité remarquable. Le terroir de Pernand-Vergelesses, composé de sols argilo-calcaires, contribue au caractère minéral et à l'élégance que l'on retrouve dans ce vin. La vinification traditionnelle en fûts de chêne offre une belle structure et des notes subtiles de vanille et d'épices.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour produire certains des meilleurs vins blancs du monde. Ce sous-région offre un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, où le savoir-faire des vignerons s'est transmis de génération en génération, cultivant une tradition d'excellence.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses demi-sec, les accords mets-vins doivent valoriser ses arômes sans les dominer. Un plat de poisson grillé, tel qu'un filet de truite ou de bar, accompagnera parfaitement les notes minérales et fruitées de ce vin. Un saumon en sauce crémeuse, rehaussé de quelques herbes fines, s'accordera également bien, ainsi que des fromages de chèvre affinés, typiques de la région.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température d'environ 10-12°C. Cette température optimisée permet de révéler son bouquet aromatique et sa fraîcheur, offrant ainsi une expérience de dégustation complète et raffinée.