Vins Pernand-vergelesses Patrick Javillier - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2018 du domaine Patrick Javillier est un vin issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une région célèbre pour ses vins d'une grande finesse. Ce vin, élaboré à partir de Pinot Noir, exprime pleinement l'élégance et le caractère de ce cépage. Le millésime 2018 a été marqué par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins bien mûrs, riches en arômes fruités et structurés par des tanins soyeux. Ce terroir particulier de Pernand-Vergelesses, niché dans la Côte de Beaune, bénéficie de sols argilo-calcaires favorisant une belle minéralité dans les vins et une complexité aromatique qui évolue avec le temps.

La région de Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est connue pour ses climats (parcelles) uniques, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, ainsi que ses paysages vallonnés, crée un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir. La Bourgogne viticole a une longue histoire, remontant aux moines du Moyen-Âge qui ont reconnu et commencé à cartographier les terroirs exceptionnels de cette région.

Pour ce Pernand-Vergelesses rouge 2018, je vous recommande des accords mets-vins avec des plats qui sublimeront sa sophistication et sa finesse. Essayez des volailles rôties telles qu'un poulet de Bresse ou un canard aux cerises, qui se marient merveilleusement bien avec les notes fruitées et les tanins souples de ce vin. Vous pouvez aussi opter pour des accords traditionnels de la région, comme un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur sa profondeur et sa structure.

Pour apprécier pleinement les arômes et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela vous permettra de profiter de son bouquet aromatique tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Assurez-vous de le carafer une heure avant la dégustation pour que les saveurs s'ouvrent pleinement.