Avis Viniou
Le vin François-Xavier Delorme Pernand-Vergelesses 2022 est un rouge issu de l'appellation Pernand-Vergelesses, située dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Même si l'information sur le cépage n'est pas spécifiée, la tradition dans cette région, et particulièrement pour les rouges, est de produire des vins monovariétaux à base de Pinot Noir. Le millésime 2022 bénéficie d'une très bonne réputation, marqué par des conditions climatiques idéales, offrant un parfait équilibre entre soleil et pluie, qui ont permis d'obtenir des raisins sains et concentrés.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui apportent minéralité et finesse aux vins. La région jouit d'un climat continental avec des influences océaniques, offrant un excellent cadre pour la maturation du Pinot Noir, cépage emblématique de Bourgogne, reconnu pour ses arômes délicats de fruits rouges, sa fraîcheur et sa complexité.
En matière d'accords mets-vins, ce Pernand-Vergelesses rouge accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons tels que le bœuf bourguignon, les escargots à la bourguignonne ou encore un gibier à plumes. Pour une touche plus contemporaine, pensez à des recettes à base de champignons, tels qu'une fricassée de champignons sauvages ou des ravioles de cèpes. Les cheeses à pâte molle et croûte fleurie comme un brie ou un camembert s’accorderont également superbement à ce vin élégant.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 15 à 17°C. Cette gamme de températures permettra de révéler pleinement les arômes typiques du Pinot Noir et d'apprécier toute sa subtilité et sa raffinement. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour permettre au vin de s’ouvrir et de développer toute sa palette aromatique.
