Vins Pernand-vergelesses Domaine Marey - Les Fichots - 2015

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots" 2015 du Domaine Marey est un vin rouge élégant et raffiné qui émane de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2015 est reconnu pour sa richesse et sa complexité, élaboré dans le terroir exceptionnel des Fichots, qui garantit un vin à la fois puissant et équilibré, typique de cette parcelle en Premier Cru. La vinification y est soigneusement contrôlée pour optimiser l’expression pure du fruit et la structure tannique, tout en permettant au vin de développer sa palette aromatique en finesse.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, apportant de la concentration au fruit. Le sol argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité et à la complexité des vins, mettant en valeur le caractère unique du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette partie de la Bourgogne est riche, avec une tradition séculaire de production de vins de grande qualité, souvent recherchés pour leur capacité à bien vieillir et révéler leur potentiel dans le temps.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2015, des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard seront tout à fait appropriées grâce à la structure tannique du vin. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin mettraient également en exergue ses notes de fruits rouges et ses arômes terreux.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Une aération préalable de 30 minutes en carafe pourra également aider à libérer tout son potentiel aromatique.