Vins Pernand-vergelesses André Goichot - Les Belles Filles - 2023

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Belles Filles" de André Goichot, issu du millésime 2023, est un magnifique représentant de l'appellation Pernand-Vergelesses, située dans la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa capacité à exprimer l'identité du terroir. Bien que particuliarité de vinification ne soit pas spécifiée, les vins de Pernand-Vergelesses sont généralement vinifiés de manière traditionnelle, avec une attention méticuleuse à chaque étape du processus afin de préserver le caractère du fruit et la typicité du terroir.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet au Pinot Noir de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. Les sols y sont principalement composés de calcaire et de marne, conférant aux vins une minéralité délicate et une élégance notable. La région a une riche histoire vinicole, remontant à plusieurs siècles, et est reconnue pour produire certains des vins les plus prestigieux du monde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords mets-vins qui mettront en avant sa fraîcheur et sa complexité. Un classique serait de le déguster avec un coq au vin, un plat emblématique de la cuisine bourguignonne, ou un bœuf bourguignon. Les viandes blanches grillées, les champignons, ainsi que les fromages affinés tels qu’un Cîteaux ou un Époisses, se marieront également très bien avec ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Pernand-Vergelesses à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, d'épices subtiles et de sous-bois de s'exprimer pleinement, tout en profitant d'une texture soyeuse et d'une acidité bien équilibrée. Assurez-vous de le laisser s'aérer légèrement avant la dégustation, ce qui révélera toute sa complexité aromatique et son élégance.