Vins Pernand-vergelesses Jean-Charles Fagot - En Caradeux - 2011

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée En Caradeux" 2011 du Domaine Jean-Charles Fagot est un vin rouge qui provient de l'élégante région de Bourgogne, et plus précisément de la sous-région réputée de la Côte de Beaune. Cette cuvée, réalisée principalement à partir de Pinot Noir, offre un bouquet raffiné de cerises noires, de mûres et d'épices douces, complété par de subtiles notes de sous-bois et de tabac fumé. Le millésime 2011, malgré une année marquée par des caprices climatiques, a permis de produire des vins équilibrés et dotés d'une belle structure tannique.

La région de la Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour son sol calcaire et ses coteaux bien exposés, qui confèrent aux vins toute leur complexité et leur finesse. Ce terroir unique, combiné à un climat semi-continental, favorise la maturation lente et homogène du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région est riche et ancestrale, réputée depuis des siècles pour la qualité exceptionnelle de ses crus.

Pour sublimer cette cuvée, les accords mets-vins doivent être à la hauteur de sa subtilité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin traditionnel de la région, se marieront parfaitement avec ce Pernand-Vergelesses. Les fromages affinés comme un époisses ou un brie truffé valoriseront également ses arômes évolués.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération dans un grand verre permettra de révéler toute la palette aromatique de ce Pernand-Vergelesses. Assurez-vous de laisser le vin respirer pendant une à deux heures avant de le déguster pour qu'il dévoile toute son ampleur et sa complexité.