Vins Pernand-vergelesses Paul Aegerter - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru du Château Paul Aegerter est un vin blanc de Bourgogne, élaboré en 2021. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec se distingue par une complexité aromatique et une finesse typiques des grands terroirs de Bourgogne. La vinification soignée permet de révéler les caractéristiques du terroir, apportant une belle minéralité et une acidité maîtrisée qui équilibrent son côté sucré. Le vin mûrit probablement en fûts de chêne, ce qui lui confère des arômes subtils de vanille et de noisette.

La région de la Côte de Beaune, située en Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs élégants et sophistiqués. Ce vignoble bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, propice à une maturation lente des raisins, développant ainsi une palette aromatique riche et nuancée. Le sol calcaire de la région, bien drainé, est idéal pour le Chardonnay, lui permettant d'exprimer toute sa minéralité et sa fraîcheur. La région possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, avec une réputation qui s'est graduellement affirmée parmi les plus prestigieuses au monde.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, envisagez de l'associer avec des mets délicats tels qu'un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour un mariage régional, vous pourriez essayer des escargots de Bourgogne ou un fromage local comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture harmonieuse. Une légère aération en carafe avant le service peut également favoriser l'expression de ses arômes complexes.