Vins Pernand-vergelesses Bouchard Aîné & Fils - Les Fichots - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "Les Fichots" 2017 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge captivant de l'appellation Pernand-Vergelesses, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu de pinot noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et complexité. La cuvée "Les Fichots" tire son caractère distinctif de sols argilo-calcaires favorisant une bonne rétention d'eau et permettant aux vignes de bien s'enraciner, conférant ainsi au vin une densité et une profondeur remarquables. Bien que la vinification exacte ne soit pas précisée, en général, les vins de cette région bénéficient d'une fermentation en cuves suivie d'un élevage en fûts de chêne français, enrichissant ainsi le vin d'arômes subtils boisés et épicés.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, profite d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturité optimale du raisin. L'histoire viticole de cette région est riche et ancienne, avec une tradition de culture du vin qui remonte à des siècles, ce qui se traduit par une expertise inégalée dans la production de pinot noir.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, il convient de choisir des plats qui soulignent sa finesse. Des viandes rouges comme un magret de canard ou un filet de bœuf grillé s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins soyeux. En termes de cuisine régionale, pensez à un coq au vin préparé dans la tradition bourguignonne, ou encore à un plat de champignons sauvages, qui mettront en valeur les notes terreuses et fruitées du vin.

Ce vin mérite d'être dégusté à une température de 16-18°C pour révéler tout son bouquet aromatique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir pour qu'il puisse s'aérer et libérer pleinement ses arômes.