Vins Pernand-vergelesses Javillin Père & Fils - 2019

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2019 du domaine Javillin Père & Fils est un vin rouge issu de l'appellation Pernand-Vergelesses, située sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est célèbre pour ses vins élégants et racés. Le millésime 2019 a bénéficié d'une année particulièrement favorable, marquée par une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration. Le sol de Pernand-Vergelesses est majoritairement composé de marnes calcaires, apportant cette minéralité caractéristique aux vins. Bien qu'il n'y ait pas de mention de cépage ni de particularité dans la vinification pour ce vin, on peut raisonnablement supposer qu'il est élaboré à partir de Pinot Noir, comme la plupart des rouges de Bourgogne.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole réputée pour sa diversité de climats et ses terroirs variés. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, est idéal pour la culture du Pinot Noir. Cette région a une longue histoire viticole, remontant aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont été parmi les premiers à cultiver et élever ces vignes avec soin.

Ce Pernand-Vergelesses se mariera à merveille avec des plats classiques de la Bourgogne comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, où ses tanins fins et son fruité mettront en valeur la richesse de ces plats. Il s'accordera également très bien avec des viandes grillées, du canard rôti ou même des fromages affinés comme le brie ou le camembert.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra de dévoiler toutes ses nuances aromatiques et sa structure harmonieuse. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, pour que ses arômes se développent pleinement.