Vins Pernand-vergelesses Domaine Pavelot - Les Fichots - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Pavelot nous offre ici un Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots" 2017, un vin rouge de Bourgogne au caractère affirmé. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 est le reflet d'une année chaude qui a permis une maturation parfaite des raisins, donnant au vin des notes fruitées intenses et une belle structure tannique. Situé sur les pentes de la Côte de Beaune, le terroir de Pernand-Vergelesses se distingue par ses sols argilo-calcaires qui apportent une minéralité raffinée et une complexité aromatique au vin, le rendant à la fois élégant et racé.

La région viticole de Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins fins et complexes. Climat tempéré continental avec des étés chauds et des printemps pluvieux, elle favorise une maturation lente des raisins. La diversité des sols, principalement marneux et calcaires, contribue à la typicité des vins produits, avec une histoire viticole riche remontant à l'époque gallo-romaine.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Fichots", envisagez des mets raffinés mais discrets pour ne pas masquer la complexité du vin. Un magret de canard aux figues, des cailles aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux saveurs légèrement fruitées sauront sublimer ce vin. Vous pouvez également opter pour des plats typiques de la région, comme le bœuf bourguignon ou encore des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, qui sauront magnifier ses arômes terriens.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et sa texture soyeuse, offrant ainsi une expérience gustative riche et raffinée.