Vins Pernand-vergelesses Domaine Rollin Père et Fils - Premier Cru Les Fichots - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 2022 du Domaine Rollin Père et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022, encore jeune, exprime déjà une belle intensité, typique des terroirs Premiers Crus, avec une vinification traditionnelle qui met en valeur l’expression du fruit et du sol. Les vignes de la parcelle Les Fichots bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire riche en fer, ce qui confère à ce vin finesse, structure et une palette aromatique intéressante oscillant entre fruits rouges mûrs, notes florales et discrètes touches épicées.

La Côte de Beaune, perchée au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses terroirs d’exception, qui donnent naissance à des vins aussi raffinés que complexes. Pernand-Vergelesses, village niché au confluent de petits vallons, profite d’un climat semi-continental avec des écarts thermiques importants entre saisons, idéal pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols profonds et drainants favorisent la concentration et la fraîcheur, deux qualités majeures des vins de cette appellation, qui allient souvent élégance et potentiel de garde. Historiquement, le savoir-faire des vignerons de Pernand-Vergelesses assure une production axée sur l’authenticité des crus.

Pour accompagner ce vin délicat au fruit éclatant, privilégiez des mets subtils comme un filet de volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou, dans un registre plus local, un jambon persillé de Bourgogne. Un fromage à croûte lavée tel qu’un Époisses ou un Cîteaux en affinage léger créera un accord local typique. Sur des plats plus automnaux, il accompagnera à merveille une fricassée de champignons ou un simple risotto aux légumes racines.

Pour apprécier pleinement le Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 2022, servez-le à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin, encore dans la jeunesse de son expression, promet une évolution élégante sur les cinq à huit prochaines années.