Avis Viniou
Le Domaine Michel Voarick signe ici un Pernand-Vergelesses 2021 rouge, représentatif de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région pour les rouges : le pinot noir. Le millésime 2021 offre généralement des vins d’une grande finesse, fruités et légèrement acidulés, car l’année fut marquée par des conditions climatiques fraîches, notamment au printemps et pendant la maturation. En bouche, ce Pernand-Vergelesses présente des arômes de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise, quelques notes de violette et de sous-bois, le tout porté par une trame tannique fine et élégante. L’élevage soigné permet au vin de conserver sa fraîcheur et de mettre en valeur la pureté du fruit.
La Côte de Beaune, où se situe l’appellation Pernand-Vergelesses, est réputée pour ses sols argilo-calcaires idéals pour le pinot noir. Le vignoble, adossé aux collines qui jouxtent la montagne de Corton, bénéficie d’un microclimat favorable à une maturation lente et régulière, gage de complexité et d’équilibre des vins. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte à plusieurs siècles, le village étant entouré de parcelles prestigieuses qui ont façonné sa renommée au sein de la Bourgogne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats où le subtil équilibre entre chair et fraîcheur sera mis en valeur. Un filet de canette rôti, un coq au vin bourguignon, ou tout simplement un poulet fermier aux champignons mettront en exergue la délicatesse du pinot noir. Des fromages doux à pâte molle, comme un brie ou un époisses jeune, offrent également un très bel accord, tout comme une terrine de lapin aux herbes.
Servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 15-16°C pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse du vin. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour révéler sa complexité.
