Vins Pernand-vergelesses Bouchard Aîné & Fils - 1er Cru Les Peuillets - 2018

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Peuillets" 2018 du domaine Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sa dénomination "Premier Cru" met en avant la superbe qualité de la parcelle "Les Peuillets", l'une des plus reconnues de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par une année chaude et ensoleillée, apporte au vin une maturité généreuse tout en préservant la fraîcheur typique des grands vins de Bourgogne. La vinification traditionnelle, sans particularités spécifiées ici, vise néanmoins toujours à révéler l'élégance et la finesse du Pinot Noir, avec un élevage soigné qui respecte la singularité du terroir.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour l’excellence de ses vins rouges comme de ses blancs. À Pernand-Vergelesses, les vignes bénéficient de terres argilo-calcaires et d’expositions variées grâce aux coteaux, permettant au Pinot Noir de donner des vins à la fois racés, raffinés et empreints de minéralité. Le climat continental de la région, tempéré par quelques influences océaniques, assure la lente maturation des raisins, augmentant la complexité aromatique. L’histoire vigneronne de la Côte de Beaune est ancienne, enrichie par la tradition de grands négociants comme Bouchard Aîné & Fils, fondée en 1750.

Ce vin se marie idéalement avec des plats raffinés mais reste accessible pour une cuisine bourguignonne authentique. Un filet de bœuf sauce aux morilles, un coq au vin ou un magret de canard rôti révèleront toute sa structure tannique et la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Les plats traditionnels à base de champignons, de volailles rôties ou même de fromages à croûte lavée de la région, comme l’Époisses, seront aussi d’excellents compagnons.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique de ce Pinot Noir, je recommande de le servir entre 15 et 17°C après l’avoir délicatement carafé si possible, surtout dans sa jeunesse. Cette température fait ressortir sa finesse, ses notes fruitées et sa belle minéralité propre aux grands vins de Pernand-Vergelesses.