Vins Pernand-vergelesses Hospices de Beaune - Grande Cuve Raméau-Lamarosse - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru “Cuvée Grande Cuve Raméau-Lamarosse” 2018 du château des Hospices de Beaune est une superbe expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui donne des vins à la fois fins, élégants et expressifs. Millésime 2018, année marquée par des conditions climatiques favorables, la récolte a permis de produire des vins mûrs et concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur. Élevé avec soin par la prestigieuse institution des Hospices de Beaune, ce Premier Cru illustre parfaitement la délicatesse de son terroir, alternant entre finesse minérale, subtilité des fruits rouges et structure tannique soyeuse, typiques du style bourguignon.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses, niché à l’ouest de la colline de Corton, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais rarement excessifs et des hivers froids. Les sols, composés principalement d’argiles mêlées à des marnes calcaires, confèrent une complexité aromatique et une tension particulière aux vins rouges du secteur. L’histoire de ce village viticole remonte à l’époque gallo-romaine et la réputation des Hospices de Beaune, institution charitable fondée au XVe siècle, ajoute un prestige supplémentaire à cette cuvée.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la finesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie aux petits légumes, un magret de canard légèrement rosé ou encore un filet de veau aux girolles constitueront des accords harmonieux. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un jambon persillé feront aussi parfaitement écho au côté subtilement épicé et fruité du vin. Pour une touche finale, associez-le avec un fromage délicat comme un Brillat-Savarin affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure si vous souhaitez ouvrir dès à présent cette belle bouteille, ou bien laissez-la encore évoluer quelques années en cave pour plus de complexité et de profondeur aromatique.