Vins Pernand-vergelesses Domaine Doudet - Les Pins - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses « Cuvée Les Pins » 2018 du Domaine Doudet est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée exprime avec élégance le caractère du millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les sols majoritairement argilo-calcaires de Pernand-Vergelesses apportent une belle structure, une minéralité fine et une agréable tension à ce vin. Le travail soigné du domaine lors de la vinification valorise la pureté du fruit, tout en respectant l’expression subtile du terroir.

Située au nord de la Côte de Beaune, Pernand-Vergelesses est une appellation réputée pour ses rouges ciselés, équilibrés et d’une grande finesse. Ce village, lové au pied de la colline de Corton, bénéficie d’un climat tempéré et de pentes bien exposées, ce qui assure une belle maturation des baies tout en évitant la surconcentration. Région historique par excellence, la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins et la diversité de ses sols, qui contribuent à la richesse aromatique et à la complexité des crus produits.

Ce Pernand-Vergelesses rouge s’accordera idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles, ou encore avec un traditionnel jambon persillé bourguignon. Il saura aussi mettre en valeur des plats de champignons, comme une fricassée de girolles, voire un fromage à pâte molle légèrement affiné comme un Époisses ou un Chaource, tant que ceux-ci restent modérément puissants pour ne pas masquer la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir entre 15 et 16°C. Un carafage d’une petite demi-heure permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et de révéler toute la subtilité et la fraîcheur du Pinot Noir sur ce joli terroir bourguignon.