Avis Viniou
Le Pernand-Vergelesses Les Caradeux 1993 du Château Chanson est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Cette cuvée se distingue par l’utilisation prédominante du cépage Chardonnay, typique des vins blancs de cette région. Millésime 1993, ce vin a bénéficié de conditions climatiques favorables, conférant une belle complexité aromatique et une structure élégante. Le terroir de Pernand-Vergelesses, avec ses sols calcaires et son exposition optimale, favorise l’expression minérale et la fraîcheur du vin. La maison Chanson, avec son histoire qui remonte au XVIIIe siècle, est réputée pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, pensez à l’associer avec des plats délicats tels qu’un poisson en sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les notes minérales et la fraîcheur du vin se marieraient également parfaitement avec un fromage de chèvre de la région, comme un Chavignol. Pour des accords locaux, un poulet à la crème et aux morilles serait un choix délicieux et traditionnel.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée et limpide, témoin de son âge et de sa richesse. Approchez ensuite le verre de votre nez pour découvrir ses arômes de fruits à chair blanche, de miel et de noisette. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse, sa minéralité et sa finale longue et harmonieuse, qui témoignent de sa belle maturité.
