Vins Pernand-vergelesses Moillard - Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots - 2017

Avis Viniou

La cuvée Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 2017 du Château Moillard est un vin rouge issu d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, qui s’exprime ici avec finesse et élégance. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques relativement favorables, donnant des vins à la fois concentrés et d'une grande fraîcheur. Les raisins proviennent du climat Les Fichots, reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une trame tannique racée et une belle minéralité. La vinification traditionnelle et l’élevage mesuré en fûts de chêne permettent au vin de révéler des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise, ainsi que de délicates notes d’épices, de sous-bois et une touche florale.

La Côte de Beaune, partie sud de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses vins rouges précis et élégants comme pour ses grands blancs. Les coteaux bien exposés bénéficient d’un climat tempéré à influence continentale, garantissant une maturation optimale des baies. Les sols, majoritairement calcaires avec des argiles en proportion variable, favorisent l’expression pure du Pinot Noir. Pernand-Vergelesses, village pittoresque lové entre coteaux et combes, fait figure d’appellation discrète mais convoitée pour ses crus au caractère affirmé et à la longévité appréciable. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et s’incarne dans une tradition de respect du terroir et du cépage.

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru sublimera une volaille rôtie, un filet de bœuf sauce marchand de vin ou un magret de canard aux cerises. Les accords régionaux fonctionnent merveilleusement, tels qu’un jambon persillé ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte fleurie, comme un brie ou un camembert affiné, accompagneront à merveille sa finesse.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes si possible, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2017 offre aujourd’hui une belle gourmandise mais pourra aussi évoluer encore quelques années en cave pour développer des notes plus complexes de sous-bois et de cuir.