Vins Pernand-vergelesses Domaine Cornu - 2023

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2023 du Domaine Cornu est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 incarne toute la fraîcheur et l'élégance qui caractérisent la région. En bouche, il offre une palette aromatique dominée par les petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnée de notes florales et subtilement épicées. Sa structure délicate, appuyée par des tanins fins et souples, ainsi qu’une belle fraîcheur en finale, rendent l’ensemble harmonieux et accessible dès sa jeunesse.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, propice à la maturation optimale du Pinot Noir. Le terroir de Pernand-Vergelesses, niché sur des coteaux exposés entre 250 et 350 mètres d’altitude, est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, qui apportent finesse et minéralité aux vins de l’appellation. Depuis le Moyen Âge, la région s’est illustrée pour la qualité de ses vins rouges, mais aussi pour la convivialité et l’authenticité de ses vignerons.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une viande blanche rôtie, comme un suprême de volaille fermière ou un filet de veau aux girolles. Il saura aussi sublimer les classiques de la cuisine bourguignonne, par exemple un jambon persillé ou une pièce de bœuf mijotée dans son jus. Pour une association locale, pensez à un œuf en meurette ou un fromage affiné tel qu’un époisses ou un cîteaux, légèrement tempéré avant le service.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Pernand-Vergelesses 2023, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous l’ouvrez dans ses premières années. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa franchise fruitée, mais il révélera une plus grande complexité après deux à cinq ans de garde.