Vins Pernand-vergelesses Domaine Delarche

Avis Viniou

Le Domaine Delarche nous offre ici une belle expression de Pernand-Vergelesses rouge, nichée au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune. Le vin, bien que non millésimé, s’inscrit dans la tradition des rouges bourguignons issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le terroir de Pernand-Vergelesses se distingue par des coteaux exposés au sud et à l’est, des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, qui confèrent aux vins une structure élégante ainsi qu’une belle précision aromatique : fruits rouges frais, cerise, framboise, parfois subtilement épicés, encadrés par une délicate minéralité.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses crus raffinés, aussi bien en blanc qu’en rouge, et pour la richesse de ses microclimats qui naissent d’influences continentales modérées. L’histoire viticole de Pernand-Vergelesses remonte au Moyen Âge ; la diversité de ses expositions et la complexité de ses sols offrent ici des vins de caractère, fins et digestes, souvent moins puissants mais plus nerveux que ceux de ses voisines, les appellations de renom Savigny-lès-Beaune ou Aloxe-Corton.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses rouge du Domaine Delarche, privilégiez des mets qui valorisent sa finesse et sa fraîcheur : une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou de nobles charcuteries bourguignonnes. Le jambon persillé ou un époisses au lait cru en fin de repas feront également merveille, la fraîcheur du vin venant équilibrer la richesse du fromage.

Je vous recommande de servir ce vin après l’avoir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération dans un grand verre lui permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes. Vous profiterez ainsi de sa texture fine, de son fruit éclatant et de sa bouche harmonieuse, idéale pour accompagner la convivialité d’un repas bourguignon authentique.