Vins Pernand-vergelesses Domaine Poisot - 1er Cru - En Caradeux - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2022 du Domaine Poisot présente tout le raffinement et la structure que l’on attend d’un grand vin rouge de Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin provient d’une parcelle classée Premier Cru, caractérisée par son terroir d’exception : des sols argilo-calcaires, bien drainés, en exposition idéale sur les coteaux de Pernand-Vergelesses. Le millésime 2022, particulièrement réussi en Bourgogne, a donné des vins expressifs, dotés d’une belle maturité aromatique et d’un équilibre remarquable entre finesse et puissance. Après une vendange manuelle soignée, la vinification traditionnelle en cuves de bois ou inox, suivie d’un élevage en fût de chêne pour affiner la structure et développer la complexité aromatique, permet d’obtenir un vin élégant, aux arômes de petits fruits rouges mûrs, de cerise griotte, légèrement épicé, avec des notes subtiles de sous-bois et un délicat boisé.

La Côte de Beaune est un secteur clé de la Bourgogne viticole, réputé pour ses terroirs variés et la grande expression de ses Pinot Noirs et Chardonnays. Pernand-Vergelesses, village situé à la croisée d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorisant la maturation lente et régulière des grappes. Le sol caillouteux, riche en marnes et en calcaires, contribue à la fraîcheur et à la minéralité des vins. Historiquement, cette appellation est reconnue pour produire des rouges alliant profondeur et élégance, avec un potentiel de garde intéressant.

Ce vin Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Les classiques bourguignons comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de volaille de Bresse rôtie lui feront honneur. Sur des plats plus légers, un magret de canard rosé, un filet mignon de porc aux girolles, mais aussi des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux, mettront en valeur sa texture soyeuse et sa complexité aromatique.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’oxygéner, et servez à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra de révéler toute la finesse du Pinot Noir et la subtilité de son terroir.