Vins Pernand-vergelesses Domaine Dubreuil-Fontaine - Île des Vergelesses - 2023

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Île des Vergelesses" 2023 du Domaine Dubreuil-Fontaine incarne toute la finesse que l’on peut attendre d’un grand vin rouge de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, il provient d’une parcelle réputée du village de Pernand-Vergelesses classée en Premier Cru, l’Île des Vergelesses, reconnue pour son exposition idéale et la typicité de ses sols. Le millésime 2023 a bénéficié d’une belle maturation, permettant au vin de révéler des arômes purs de petits fruits rouges, d’épices délicates et de violette, sublimés par des notes boisées discrètes si l’élevage sous bois a été pratiqué. Sa structure élégante, sa fraîcheur tendue et ses tanins fins promettent un beau potentiel d’évolution, tout en autorisant une dégustation appréciable dès sa jeunesse.

La région de Pernand-Vergelesses, en Côte de Beaune, fait partie des grands terroirs de Bourgogne. Elle se distingue par sa mosaïque de sols composés principalement d’argiles et de calcaires, qui apportent une minéralité et une profondeur uniques aux vins. Le climat semi-continental de la Bourgogne, tempéré par des étés chauds et des précipitations modérées, favorise la belle maturité du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur. L’histoire du vignoble, façonnée par des générations de vignerons passionnés, confère à chaque bouteille un supplément d’âme et d’authenticité.

Pour accompagner ce vin raffiné et équilibré, privilégiez des mets subtils comme un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou, plus traditionnellement, un bœuf bourguignon longuement mijoté. Les volailles rôties et les fromages affinés tels que l’Époisses ou le Cîteaux offriront aussi de beaux accords. Le Pinot Noir de Pernand-Vergelesses, porté par sa fraîcheur et ses tannins souples, s’accordera idéalement avec des plats à la fois fins et savoureux.

Servez ce Premier Cru à une température de 15-16°C, en carafant légèrement les premières années pour exprimer toute sa palette aromatique. Un passage en cave de quelques années affinera encore sa complexité et sa longueur en bouche.