Vins Pernand-vergelesses Domaine Glantenet - Sur Herbeux - 2006

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses 2006 "Cuvée Sur Herbeux" du Domaine Glantenet est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, comme la tradition l’exige en Bourgogne pour cette appellation. Ce millésime 2006 se distingue par son équilibre entre maturité du fruit et structure tannique soyeuse, résultat d’une année au climat plutôt clément, favorable à une belle maturité des raisins. Les vignes sont installées sur les coteaux pentus du village de Pernand-Vergelesses, bénéficiant d’une excellente exposition sud-est et d’un terroir argilo-calcaire, conférant au vin finesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle bourguignonne, à dominante d’élevage en fûts de chêne, permet ici de préserver l’expression pure du fruit tout en apportant des notes subtiles d’épices et de sous-bois.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, incarne le cœur du vignoble bourguignon. La mosaïque de sols, principalement calcaires, la diversité des expositions et un climat continental tempéré favorisent la naissance de vins d’une grande élégance et d’une belle capacité de garde. Pernand-Vergelesses, niché au creux des collines, est une appellation discrète mais prisée des amateurs éclairés pour ses rouges alliant vivacité, finesse et arômes de fruits rouges (cerise, groseille), ainsi que des nuances de réglisse, de violette et parfois de truffe en vieillissant. Son histoire est intimement liée au développement du vignoble bourguignon, perpétuant un savoir-faire ancestral.

Ce style raffiné et aromatique se prête à de nombreux accords gourmands. Idéalement, accompagnez ce vin d’un magret de canard aux cerises ou d’un filet mignon de porc sauce aux morilles. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse, ainsi que les fromages bourguignons tels qu’un époisses affiné, seront également des partenaires de choix. Pour rester dans l’esprit régional, tentez un œuf en meurette ou un civet de lapin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pernand-Vergelesses à une température de 15 à 17°C après un passage en carafe de 30 minutes, surtout si le vin a été longtemps conservé en cave. Cela permettra d’en apprécier pleinement la fraîcheur, la complexité aromatique et la belle harmonie en bouche qu’offre ce 2006.