Vins Pernand-vergelesses Pierre Ponnelle - Les Belles Filles - 1985

Avis Viniou

Issu du remarquable millésime 1985, ce Pernand-Vergelesses Premier Cru "Cuvée Les Belles Filles" du domaine Pierre Ponnelle incarne parfaitement l’élégance et la finesse de la Côte de Beaune. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, qui s’exprime ici avec délicatesse après des décennies de vieillissement. Situées sur des pentes bien exposées, les vignes bénéficièrent d’une année 1985 exceptionnellement clémente, donnant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. Les sols marno-calcaires typiques de Pernand-Vergelesses apportent de la minéralité et un subtil soutien à la structure du vin. La vinification dans la tradition bourguignonne a favorisé une extraction douce, mettant en avant le fruit et la fraîcheur originels, tandis que l’élevage en fûts (proportion variable de fûts neufs et anciens) a permis d’affiner les tanins.

La région viticole de la Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour la finesse de ses vins rouges. Le climat continental, parfois tempéré par les brises venant du Morvan, offre des conditions idéales à la lente maturation du Pinot Noir. Ici, l’histoire de la vigne remonte à l’époque gallo-romaine et chaque parcelle traduit un savoir-faire ancestral. Pernand-Vergelesses, nichée au pied de la côte, jouxte les crus prestigieux d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune et se distingue par la fraîcheur et la longévité de ses vins.

Au vu de l’âge avancé de ce millésime, privilégiez des accords fins et délicats pour sublimer sa complexité aromatique de sous-bois, de fruits rouges compotés, de truffe, et de cuir : un pigeon rôti aux girolles, un filet de canard sauce aux airelles ou encore une épaule d’agneau confite. Optez également pour des fromages affinés de la région comme le brillat-savarin ou l’époisses, servis à température ambiante.

Pour déguster ce vin, il convient de le servir à une température de 16-17°C, en veillant à l’ouvrir délicatement, voire à le carafer avec précaution pour éliminer un éventuel dépôt, et à patienter quelques minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez alors d’un grand vin de Bourgogne à son apogée, empreint de raffinement et d’histoire.