Vins Pernand-vergelesses Remoissenet Père & Fils - Les Vergelesses - 2022

Ce Pernand-Vergelesses Premier Cru « Cuvée Les Vergelesses » 2022 du domaine Remoissenet Père & Fils est une très belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et quasiment exclusif dans cette appellation. Issu d’un millésime 2022 réputé pour sa belle maturité, ce vin rouge exprime à la fois la finesse et la profondeur des terroirs de la Côte de Beaune. Le climat « Les Vergelesses », classé Premier Cru, bénéficie d’une excellente exposition et d’un sol argilo-calcaire qui favorisent un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité du fruit. Les raisins, soigneusement récoltés et vinifiés, bénéficient d’un élevage maîtrisé, souvent en fût, qui apporte structure et complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins, tant blancs que rouges. Pernand-Vergelesses se distingue par ses raisins élevés sur des coteaux bien exposés, où le climat continental, tempéré par des influences océaniques ponctuelles, favorise la concentration des arômes tout en gardant une vivacité remarquable. Le sol riche en calcaire confère une jolie minéralité et une élégance classique aux vins de ce secteur, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, traversant les siècles jusqu’à nos jours où la précision du travail permet de révéler toute la singularité du terroir.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Premier Cru, privilégiez une cuisine raffinée mais pas trop puissante, afin de ne pas écraser la délicatesse du vin. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canard rôti, un gigot d’agneau rosé aux herbes ou encore une caille farcie aux champignons. Du côté des plats régionaux, une pièce de bœuf charolais ou un jambon persillé bourguignon seront également de très beaux compagnons. Pour le fromage, optez pour un saint-marcellin ou un époisses, affinés mais pas trop puissants.

Je vous recommande une dégustation à une température de 15-16°C, qui permettra d’apprécier toute la complexité aromatique du vin, dominée par la cerise, la framboise, quelques notes florales et épicées, et une belle trame minérale en finale. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin d’aérer le bouquet et d’adoucir ses tanins. Ce vin offre déjà un très joli plaisir mais pourra aussi s’épanouir en cave quelques belles années supplémentaires.