Vins Pernand-vergelesses Domaine Jacob Mugnier - Les Fichots - 2018

Avis Viniou

Issue du prestigieux Domaine Jacob Mugnier, la cuvée Les Fichots 2018 est un Pernand-Vergelesses Premier Cru rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, fleuron de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud, offre des arômes de fruits rouges éclatants – cerise, groseille –, enrichis de notes d’épices douces, de sous-bois et parfois d’une touche florale de violette. La structure est fine, soutenue par des tanins élégants et une acidité fraîche qui confère longueur et équilibre en bouche. Fidèle à l'esprit de son terroir, cette cuvée exprime une remarquable complexité, avec une pointe minérale caractéristique des meilleurs climats de Pernand-Vergelesses.

La Côte de Beaune, berceau de ce vin, est réputée pour ses grands rouges et blancs, produits sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes et d’éboulis, qui offrent au Pinot Noir une expression d’une rare pureté. Le climat continental favorise des maturités lentes et complètes, permettant d’extraire au mieux la palette aromatique du cépage. Pernand-Vergelesses, souvent méconnue face à ses illustres voisines, livre pourtant des vins d’élite dotés de fraîcheur, d’élégance et d’un potentiel de garde surprenant. L’histoire viticole du secteur se mêle à celle des grands crus voisins comme Corton, dont il partage la rigueur viticole et l’exigence qualitative.

Pour accompagner cette cuvée Premier Cru, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau aux girolles. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé se marient également à la finesse de ce vin. Un fromage à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, achèvera le repas en douceur.

Servez ce Pernand-Vergelesses à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Un vin à déguster dès à présent ou à laisser patienter encore quelques années pour révéler toute sa complexité.