Vins Pernand-vergelesses Dom Rollin - 2021

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2021 du Domaine Rollin est l’expression raffinée du pinot noir bourguignon. Sur ce millésime réputé pour sa fraîcheur et sa finesse, le vin dévoile une robe rubis éclatante et un nez délicat, mêlant petites baies rouges, cerise griotte et framboise, avec une pointe de pivoine et de sous-bois. Sur le palais, l’attaque est vive et élancée, portée par une trame acidulée caractéristique de 2021, soutenue par des tanins fins et élégants. Les notes de fruits rouges se marient subtilement à une touche minérale, signature du terroir de Pernand-Vergelesses, qui offre profondeur et longueur en bouche.

Pernand-Vergelesses se situe au nord de la Côte de Beaune, adossé aux célèbres collines qui accueillent aussi les grands crus du Corton. Le vignoble bénéficie d’une exposition variée et de sols majoritairement argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, favorisant l’expression nuancée du pinot noir. Le climat continental, tempéré par les reliefs alentours, offre des conditions idéales à la maturité des raisins, tout en conservant une jolie fraîcheur. Historiquement, Pernand-Vergelesses était déjà réputé dès le Moyen-Âge pour la qualité de ses rouges, appréciés pour leur souplesse et leur élégance.

Ce vin s’associera parfaitement à une cuisine bourguignonne authentique, comme un jambon persillé ou une terrine de gibier en entrée, puis une volaille rôtie ou un coq au vin en plat principal. Pour accompagner du fromage, optez pour un époisses ou un brillat-savarin affiné. Sa fraîcheur et sa structure en font aussi un partenaire idéal de viandes blanches ou d’un risotto aux champignons.

Je vous conseille de déguster ce Pernand-Vergelesses 2021 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave, mais se montre déjà séduisant dans sa jeunesse.