Vins Pernand-vergelesses Rapet - Les Belles Filles - 2017

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Les Belles Filles" 2017 du Domaine Rapet est une belle expression de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge, produit à partir du cépage Pinot Noir, se singularise par sa finesse et son élégance, typiques de cette appellation réputée pour son terroir exceptionnel. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent une maturation lente et homogène des baies. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, a permis une récolte saine, offrant des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique. En cave, la vinification met en valeur la franchise du fruit et la délicatesse des tannins, faisant de cette cuvée une bouteille raffinée et expressive.

La région de Pernand-Vergelesses, nichée à la confluence des terroirs de Corton et de Savigny-lès-Beaune, est un haut lieu historique de la Bourgogne viticole. Les parcelles en coteaux profitent d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols riches en calcaire apportent minéralité et structure aux vins rouges, tandis que l’histoire du vignoble, héritière d’un savoir-faire séculaire, se retrouve dans chaque bouteille.

Pour sublimer ce Pernand-Vergelesses, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance, afin de préserver l’équilibre du vin. L’accord avec une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux airelles ou encore un lapin à la moutarde saura magnifier ses arômes de petits fruits rouges et sa texture soyeuse. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une terrine de volailles accompagneront également à merveille ce vin, tout comme un fromage à pâte molle du type époisses ou chaource.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’élégance de la cuvée Les Belles Filles, servez-la à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service, cela lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet et de son toucher en bouche.