Vins Pernand-vergelesses Remoissenet Père & Fils - 2022

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2022 du domaine Remoissenet Père & Fils est un vin issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime, récent, se caractérise par une belle fraîcheur et une expression fruitée, due à une année favorable et à un savoir-faire traditionnel transmis par cette maison réputée. La vinification, axée sur l’élégance et la finesse du cépage, préserve la pureté du fruit, tout en permettant une extraction délicate des tanins pour offrir une texture soyeuse.

Le vignoble de Pernand-Vergelesses se situe à la rencontre de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, au pied de la colline de Corton. Ce terroir d’exception, aux sols marno-calcaires et aux pentes bien exposées, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des écarts de température entre jour et nuit favorables au développement des arômes. La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour la subtilité et la complexité de ses vins, qui reflètent avec fidélité la diversité de ses terroirs grâce à leur approche du « climat », chaque parcelle ayant sa propre identité.

Ce vin rouge délicat et expressif invite naturellement des accords tout en finesse. Il s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux champignons, mais aussi avec un filet de veau, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l’époisses ou le brillat-savarin, sauront également mettre en valeur la rondeur et la fraîcheur de ce pinot noir.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, je conseille de servir ce Pernand-Vergelesses à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance pour favoriser l’expression de ses arômes subtils de fruits rouges, de pivoine et de sous-bois. Un vin à déguster dès aujourd’hui sur le fruit, ou à attendre quelques années pour davantage de complexité.