Vins Pernand-vergelesses Delin Legou - 2022

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses rouge 2022 du domaine Delin Legou s’exprime par toute l’élégance du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour cette appellation de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime frais et équilibré, ce vin présente une robe rubis limpide, des arômes délicats de fruits rouges (framboise, groseille) et une touche plus subtile de violette, parfois enrichie de notes épicées et d’une pointe de sous-bois. La vinification respecte une approche traditionnelle bourguignonne, favorisant l’expression du fruit et la finesse du terroir, avec un élevage doux qui soutient la structure sans masquer le caractère du cépage.

Pernand-Vergelesses s’intègre dans la prestigieuse Côte de Beaune, au nord de la région, sur des pentes exposées entre 250 et 350 mètres d’altitude. Le vignoble bénéficie d’un climat continental marqué : hivers froids, étés ensoleillés et vendanges souvent précoces, ce qui favorise l’expression aromatique et la fraîcheur du vin. Les sols sont marno-calcaires, parsemés d’argiles rouges, conférant finesse et minéralité à la structure tannique, tout en préservant une belle vivacité. L’histoire de cette commune viticole remonte à l’Antiquité, et elle est réputée pour ses vins raffinés, à la fois tendres et structurés.

Côté accord mets-vins, ce Pernand-Vergelesses accompagnera à merveille un filet de canette rôti aux cerises, un coq au vin ou, plus simplement, un jambon persillé bourguignon. Il se mariera également avec des fromages doux à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses, qui sauront mettre en valeur la finesse du Pinot Noir sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de sa structure et de ses arômes subtils, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes sera bénéfique s’il est dégusté jeune, afin d’ouvrir ses parfums et d’assouplir ses tanins encore juvéniles.