Vins Pernand-vergelesses André Goichot - Les Brûlées Pieds - 2022

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2022, issu de la cuvée Les Brûlées Pieds du domaine André Goichot, représente une belle expression du pinot noir bourguignon. Le millésime 2022, marqué par une météo globalement favorable, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur des coteaux bien exposés, aux sols calcaires marneux, typiques de l’appellation. La vinification traditionnelle met l’accent sur la finesse et l’élégance du fruit : fermentation en cuves inox avant un élevage en fûts de chêne, dont une partie en bois neuf, pour apporter complexité et structure sans masquer le caractère du cépage.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses vins raffinés et son terroir exceptionnel. Les vignobles de Pernand-Vergelesses profitent d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais la présence des côteaux et des orientations variées permet d’éviter les excès de chaleur et de conserver de la tension dans les vins. Les sols riches en calcaire favorisent une très grande élégance, une minéralité marquée et une structure délicate. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et le village de Pernand-Vergelesses partage, avec ses voisins, le goût des vins subtils et géométriques où dominent fraîcheur, fruits rouges et une agréable touche épicée.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses Les Brûlées Pieds 2022, privilégiez des plats à la fois fins et savoureux. Les volailles rôties, comme un suprême de pintade aux morilles, sont parfaites, tout comme un magret de canard légèrement rosé ou un filet de veau sauce aux champignons. Côté plats régionaux, la jambon persillé de Bourgogne révélera la fraîcheur et le fruit du vin, tout en respectant sa délicatesse. Avec un fromage, optez pour un Brillat-Savarin ou un époisses affiné, dont la texture crémeuse accompagnera la souplesse tannique du vin.

Servez ce vin après un passage en carafe de 30 minutes, à une température idéale de 15-16°C afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de floral et de notes épicées. Un verre à bourgogne à large ouverture favorisera son expression aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent sur le fruit, ou le garder en cave quelques années pour plus de complexité.