Vins Pernand-vergelesses Nicolas Rossignol - Terroir - 2018

Avis Viniou

Le Pernand-Vergelesses "Cuvée Terroir" 2018 du domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2018 se caractérise par un été particulièrement chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Le vigneron Nicolas Rossignol est réputé pour son approche respectueuse du terroir bourguignon, où la vinification privilégie des extractions douces et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permettant d’exprimer la finesse et la structure propres à l’appellation Pernand-Vergelesses. Ce vin présente une robe rubis brillante, un nez séduisant de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, soutenu par des notes florales, parfois légèrement épicées ou boisées selon l’élevage.

Le village de Pernand-Vergelesses est installé sur la côte nord de Beaune, à la rencontre de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Ici, le climat continental, tempéré par des vents venant des collines avoisinantes, apporte fraîcheur et équilibre aux raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, et les expositions variables des coteaux créent des expressions nuancées du Pinot Noir, à la fois élégantes et pleines d’énergie. La région est l’une des plus anciennes zones viticoles de Bourgogne, à la réputation solidement ancrée pour la finesse de ses vins, rouges comme blancs.

Pour accompagner ce Pernand-Vergelesses 2018, privilégiez des mets qui valorisent sa structure délicate et son fruité éclatant. Des viandes blanches rôties comme le poulet de Bresse, une côte de veau grillée, ou des gibiers à plumes légèrement cuisinés s’accorderont merveilleusement. Des fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin feront également de beaux accords. Pour rester dans la tradition régionale, tentez un jambon persillé ou une tourte à la volaille.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C pour révéler tout l’éclat aromatique du Pinot Noir. Il pourra bénéficier d’une légère aération en carafe pour exprimer davantage de complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.