Vins Pernand-vergelesses Dufouleur Père et Fils - 2023

Avis Viniou

Ce Pernand-Vergelesses rouge 2023 du domaine Dufouleur Père et Fils est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu du millésime 2023, il bénéficie d’une saison de maturation marquée par une alternance de belles chaleurs et de nuits fraîches, qui ont permis aux raisins de développer une belle intensité aromatique tout en conservant leur fraîcheur. Vinifié en cuves traditionnelles puis élevé en fûts, ce vin met en valeur la finesse du Pinot Noir, avec des arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise des bois), des nuances florales délicates, et de subtiles notes boisées.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrant au Pinot Noir un terrain idéal pour l’expression de sa délicatesse et de sa complexité. Le climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés relativement chauds mais tempérés par l’influence des collines, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à la production de rouges élégants. Pernand-Vergelesses, village discret niché au pied de la Montagne de Corton, possède une longue histoire viticole et se distingue par des vins vibrants et pleins de charme.

Avec sa fraîcheur et sa souplesse tannique, ce Pernand-Vergelesses rouge 2023 se marie parfaitement avec des mets raffinés mais pas trop puissants. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou des côtes de veau grillées. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un fromage local comme l’Époisses (de préférence pas trop affiné). Les plats à base de champignons ou de légumes racines mettront également en valeur sa subtilité.

Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Il peut être dégusté dès à présent pour profiter de son fruit croquant, ou conservé deux à cinq ans pour gagner en complexité. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’exprimer toute sa palette aromatique.